廚師

　　廚師，是以烹飪為職業，以烹制菜點為主要工作內容的人。分為中式烹調師和西式烹調師。

　　文化要求

　　學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學?；蛘吒鷰煾祷蛘咧苯尤氖虏惋嫹盏牡胤?。

　　品行道德

　　廚師的品行道德素質，即廚師在政治思想、道德品質方面具有水平和修養。

　　作為一名社會主義中國的廚師，除應具備愛國、愛黨、愛人民的起碼思想品德之外，根據烹飪職業的特殊性，還應該特別提出以下幾點：一是全心全意為人民服務的精神；二是熱愛本職工作的敬業精神；三是熱愛集體、熱愛企業的精神；四是牢固的法制觀念。

　　身體要求

　　俗話說：“老陰陽，少廚子。”廚師工作是一種強度較大的勞動，要成為一名合格的廚師，從身體素質上講，首先要有健康的體質。廚師的工作很辛苦，不僅工作量大，而且較為繁重。無論是加工切配，還是臨灶烹調，都需要付出很大的體力。沒有健康的體質是承受不了的，再者，廚師還要具有較強的耐受力。廚師工作與普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人后；做在人前，吃在人后。甚至有時業務忙起來，連一頓完整的飯都吃不上。加上還要經受爐前高溫、油煙的熏考等等。這種職業勞動的特點，要求廚師要有較強的耐受力。有人把這種耐受力形象的概括為“四得”，即飽得、餓得、熱得、冷得。第三，廚師還要反應敏捷，精力充沛。廚房工作一旦開始，就呈現出高度緊張的狀態。特別是業務量大的時候，尤其不同。當客點菜或訂購筵席之后，廚師就要立即做出反應，配菜烹調。此外，在生產過程中，有些菜需要急火烹制，如炒菜類。這些菜點往往要求

　　在很短的時間內完成一系列的操作程序，這就要求廚師具有敏捷的思維、熟練的動作和充沛的精力。

　　業務素質

　　廚師的業務素質包括內容很多，其主要方面是要有精湛的技術。具體的說，作為一名合格的廚師，更有精細的刀工，對火候的掌握要得當，調味要準確適口。要有較好的文化知識素養。要掌握現代營養、衛生等有關烹飪科學方面的基礎理論知識，要了解祖國的烹飪文化歷史，要懂得一定的民俗禮儀知識。要有一定的美學修養和藝術創新基礎。此外，還應該有勇于創造、大膽革新的精神，要具備一定的組織管理能力及5S的靈活運用等。

　　初級

　　具備以下條件之一者為國家職業資格五級

　?。ㄒ唬┙洷韭殬I初級正規培訓達規定標準學時數，且取得畢（結）業證書。

　?。ǘ┰诒韭殬I連續見習工作2年以上。

　?。ㄈ┍韭殬I學徒期滿。

　　中級

　　具備以下條件之一者為國家職業資格四級

　?。ㄒ唬┤〉帽韭殬I初級職業資格證書后，連續從從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標準學時數，且取得畢（結）業證書。

　?。ǘ┤〉帽韭殬I初級職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。

　?。ㄈ┤〉媒泟趧雍蜕鐣Ｕ闲姓块T審核認定的，以中級技能為培養目標的中等以上職業學校職業畢業證書。

　　高級

　　具備以下條件之一者為國家職業資格三級

　?。ㄒ唬┤〉帽韭殬I中級職業資格證書后，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。

　?。ǘ┤〉帽韭殬I中級職業資格證書后，連續從事本職業工作7年以上。

　?。ㄈ┤〉帽韭殬I中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作2年以上。

　?。ㄋ模┤〉酶呒壖脊W?；蚪泟趧雍蜕鐣Ｕ闲姓块T審核認定，以高級技能為培養目標的職業學校本職業畢業證書。

　　技師

　　具備以下條件之一者為國家職業資格二級

　?。ㄒ唬┤〉帽韭殬I高級職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。

　?。ǘ┤〉帽韭殬I高級職業資格證書后，連續從事本職業工作8年以上。

　?。ㄈ┤〉帽韭殬I高級職業資格證書的高級技工學校畢業生，連續從事本職業工作滿2年。

　　高級技師

　　具備以下條件之一者為國家職業資格一級

　?。ㄒ唬┤〉帽韭殬I技師職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經本職業高級技師正規職業培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。

　?。ǘ┤〉帽韭殬I技師職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上的。

　　初級的由市級組織考試，考試時間不固定，一般一年2-3次。高級和技師級別的在省會考試。報名時間宜早不宜晚，因為考試時間一般只會提前20天通知。錯過了只能報下一次的。

　　在指定的時間參加考試，考試分為理論和實操，理論和實操總分100分，各自達到60分就視為通過考試，即可取證。

　　紅底照片一寸兩寸各4張，身份證復印件和畢業證復印件各一份。有疑問請及時聯系我們。